Bavardages Gourmands

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Desserts

Le gâteau Lorrain ! Le Hit Dessert pour les quiches en cuisine

Gâteau Lorrain

Tu es une Hit Girl ! Avouons-le ! LE dernier hit bag au bras, tu écumes les soirées en vogue avec tes amis qui, doit-on le préciser?, sont les amis les plus tendances qui soit !

Pour 6 personnes : 

 

- 140 gr de blancs d'oeufs

- 140 gr de sucre

- 90 gr de farine

- 85 grde beurre fondu refroidi

- Sucre glace 

Sur la route de la Gourmandise... LE Paris-Brest!

Quand on partait de bon matin. Quand on partait sur les chemins... à bicyclette !!! Tel le peloton du Tour de France, les souvenirs te reviennent d'un coup en mémoire à la simple écoute de ce petit refrain ! Avec en tête de peloton, la nostalgie de ces dimanches matins où les yeux encore bouffis, les cheveux tels des champs de blé - version champêtre ébouriffée et non pas chevelure chatoyante - tu pars jouer des coudes avec d'autres ventres de gourmets affamés devant la meilleure pâtisserie de la ville. Les déjeuners du dimanche en famille ont une importance toute particulière. Tout doit être mémorable, parfait, de l'entrée au dessert. Hors de question de flancher en cours de route! Tu aperçois au loin la queue déjà longue.

Pour la pâte à crumble :

- 20gr de beurre frais

- 25gr de sucre cassonade

- 25gr de farine

- une pincée de fleur de sel

 

Pour la pâte à chou (2 couronnes):

- 100gr d'eau

- 100gr de lait demi-écrémé

- 88gr de beurre

- 4 oeufs entiers (200gr)

- 114gr de farine tamisée

- 1gr de sucre semoule

- 3gr de sel fin

 

Pour la crème pâtissière au praliné :

- 130gr de lait demi-écrémé

- 25gr de crème liquide

- 15gr de Maïzena

- 30gr de sucre semoule

- 2 jaunes d'oeuf (30gr)

- 1/2 feuille de gélatine

- 85gr de pâte pralinée

- 70gr de beurre

 

Pour le montage :

- Nougatine

- Praliné

- Sucre glace

 

 

Au coeur de la Gourmandise : Dôme Vanille, Fruits Rouges et Chocolat Blanc

Depuis que tu es toute petite, tu aimes les secrets, les surprises, ... Le Kinder avec le petit cadeau mystère à l'intérieur. Le fondant avec son coeur coulant : chocolat, caramel, pistache? Quelle sera la saveur du jour?

Ingrédients (Pour 4 personnes):

- 200 gr de crème fleurette

- 120 gr de fromage blanc 0%

- 1/2 cas d'essence de Vanille

- 1 gousse de vanille

- 1 feuille de gélatine

- 100 gr de chocolat blanc

- 4 palets breton

- Coulis de fruits rouges (fait maison pour ma part)

 

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